Professionelle crêpe og pandekage maskiner

Danmarks største udvalg af professionelle crêpe maskiner og vaffel maskiner i højeste kvalitet

Vi er officiel forhandler af crêpemaskiner fra den franske producent Krampouz. Vi har typisk alle deres crêpe maskiner fra LUXURY-serien på lager.

Vi har selv været på Krampouz-fabrikken i Frankrig og fulgt med i, hvordan de bygger alle deres maskiner i hånden. Det forventes at crêpe maskinerne holder i mindst 10 år. Ring, hvis du har brug for rådgivning til dit crêperi eller din vaffelbod. 

>>>Modtag vores populære E-bog med opskrifter og teknik til at lave crepe og vafler helt gratis når du køber en Krampouz crepemaskine<<<

Læs hvordan vi hjalp den franske kok Jean-Marc i gang med en pandekagevogn.

Hvad kan man bruge pandekagemaskinerne til?

Pandekagemaskinerne kan bruges til alle tænkelige slags pandekager

• Søde pandekager (crêpe)
• Galette (boghvedepandekager)
• Amerikanske pandekager
• Tortillas, durum og fladbrød (kun modellen CGBIB4AA)

Gode råd til køb af crêpemaskine

Støbejern i stedet for porcelæn

Når du skal ud og investere i en crepemaskine bør du altid vælge en model med støbejern. Det giver en langt bedre varmefordeling. Hold dig fra modeller med porcelæn. Lige så snart der laves en revne i porcelænet kan du ikke længere lave crêpe på den uden crêpen går i stykker.

Der findes en del billige modeller på markedet fra Kina og ved intensiv brug kan man risikere at de står af efter 6 måneder. Derfor har vi bl.a. valgt den dyre løsning ved at lagerføre, den i vores øjne, bedste model på markedet fra fra franske Krampouz. Krampouz maskinernes bageplade er i modsætning til konkurrenternes, ru. Det gør, at den bedre suger fedtstof til sig og crêpen bliver nemmere at vende.

LUXURY serien eller STANDARD serien?

Crêpe maskiner fra Krampouz' LUXURY serie holder temperaturen perfekt, og det kan vi sige med god samvittighed, fordi vi har fået den testet af en stor industrigigant.

Elektricitet eller gas?

Maskinen findes både i en elektrisk udgave på 230 V og 400 V og i en gas udgave der passer til gasflaske og naturgas. 400 V modellen bliver hurtigere varm end den til 230 V, som tager cirka 15-20 minutter at blive 220°C. Men når de først er varme bruger de ikke meget strøm, da varmelegemerne og maskinen er godt isolerede.

Vigtigt om gas crêpe maskiner

En gasmodel har en højere omgivelsestemperatur, og derfor er det mest behageligt at arbejde med en elektrisk model. Men skal man stå udenfor, og hvis man ikke har adgang til fast strøm, vil gasmodellen være det rigtige valg. Her er det værd at bemærke, at modellerne fra LUXURY serien regulerer flammen når pladen bliver for varm. Det er en kæmpe fordel, så du eller dine ansatte ikke hele tiden skal regulere temperaturen.

Dyser til naturgas medfølger, men gasmodellerne er forindstillet til flaskegas. Her kan du fint bruge en 11 kg flaske. Loven foreskriver at tilslutningen skal ske af en autoriseret gas-fagmand. Ellers bortfalder garantien såvel som din forsikring grundet brandfare.

Der skal bruges flexslange, lavtryksregulator, spændebånd og slangestuds ½” til at installere en gas crêpe maskine. Alt sammen er noget vi sælger i et tilbehørssæt til tilslutning.

Enkelt eller dobbelt crêpe maskine?

Vi anbefaler altid at købe panderne enkeltvis, da de er nemmere at flytte rundt på. Du skal bruge minimum to pander, så du hele tiden har én crêpe i gang på den ene plade, mens du gratinerer en anden crêpe på den anden pande. Det giver et godt flow og betyder, at du kan følge med hvis der er kø.

Inden du bruger maskinen første gang

Når du tager crêpe maskinen i brug første gang, skal du ”brænde pladen af”. Det gør du ved at påføre lidt solsikkeolie på pladen ved 270 grader, fordele det med fedtudlæggeren, lad det tørre ud (og ryge af) i 7 minutter og gentage processen cirka 8 gange med lidt mindre olie hver gang indtil pladen er gyldenbrun og skinnende.

Tilbehør til crêperi

Du kan med fordel bruge Krampouz chokoladevarmeren til at holde en chokoladesauce eller karamelsauce fra Odense Marcipan varm med.

Når du skal i gang anbefaler vi, at du investerer i startpakken til crepe. Heri får du fedtudlægger, dejudlægger, slibesten, paletkniv og opøser (suppeske) med til en skarp pris.

Du skal også bruge en lille vandbakke til at skylle dejudlæggeren i. Det kunne være en gastrobakke.

Den runde dejudlægger (spreader) er populær i Danmark og er nok også nemmest at bruge. Dejen placeres i midten og fordeles ud med løse cirkulære bevægelser. Den flade er populær i crêpens hjemstavn, Bretagne, og kan være lidt sværere at bruge, men man lærer det hurtigt.

Pandekagedejen kan du nemt lave selv. Der er en masse forskellige opskrifter, så find din egen favorit. Dejen har altid godt af at hvile i en time på køl. Du kan også købe færdiglavede miks hvor der kun skal tilsættes vand. Disse er ofte ganske okay. Du kan bruge en mindre røremaskine, et almindeligt piskeris eller en stavblender med piskeris til at blande dejen.

Regler for gadesalg

Husk, at der er regler for salg af fødevarer på gaden og i foodtrucks. Du kan læse mere om reglerne for gadesalg her.

Gratis rådgivning over telefon eller i Aarhus

Har du spørgsmål til vores produkter, så sidder vi klar ved telefonen 42613995. Vi har været til undervisning i Frankrig i produkterne, brugen af produkterne, sammensætning af opskrifter og anvendte teknikker.